1 grote ananas
poedersuiker om te bestrooien
75 g ongezouten boter
75 g rietsuiker
1/2 limoen, sap
1 vanillestokje
2 el donkere rum
(kokosijs)
1.Snij de boven- en onderkant van de ananas, zet hem rechtop een bord en snijd hem in vieren.
2. Verwijder de harde kern van ieder kwart en dan snijd het dan in 2,5 cm dikke driehoekige plakjes.
3. Bestrooi beide kanten van elk stuk ananas met een beetje van de suiker en barbecue op matig hete kolen voor 5-6 minuten, tot ze gekarameliseerd zijn.
4. Smelt intussen de boter in een kleine pan en voeg de rietsuiker en het limoensap toe.
5. Splits het vanillestokje open met de punt van een mes en schraap de zaadjes in de steelpan.
6. Voeg de rum toe en brand de rum desnoods even weg als je de smaak te sterk vindt. Zet de pan aan de rand van de barbecue. Roer tot alles gesmolten is tot een glad glazuur.
7. Haal de ananas zodra hij gaar is van de barbecue en serveer hem op een bord.
8. Schep de rum boter glazuur er over en serveer meteen, eventueel met een bolletje kokosijs.
Bron: Ainsley Harriott
Geen opmerkingen:
Een reactie posten