Ingrediënten (4 pers.):
750 g aardappelschijfjes
2 middelgrote uien
2 knoflookteentjes
8 eieren
2 takjes fijngehakte peterselie
snufje milde paprikapoeder
zout
versgemalen zwarte peper
50 g boter
1 el. bruine basterdsuiker
1 el balsamicoazijn
Bereiding:
Snijd de uien in ringen. Snipper de knoflook. Klop de eieren los met de peterselie, knoflook, paprikapoeder, zout en peper. Verhit 20 gr. Boter in een koekenpan en fruit de ui 3 min. Op een laag vuur. Voeg de suiker en de azijn toe en roer tot de suiker is opgelost. Verhit de rest van de boter in een andere koekenpan (met anti-aanbaklaag) Leg de aardappel in de pan en daarop de gekarameliseerde ui. Schenk het eimengsel erover, zet de vlam laag en bak de frittata in 15 - 20 min. Tot de onderkant bruin is. Gebruik eventueel een vlamverdeler. Doe een deksel om de bovenkant helemaal te laten stollen of zet de pan kort onder een hete grill (als de pan een hittebestendig handvat heeft).
Bron: Aardappel avontuur
Geen opmerkingen:
Een reactie posten