Gegrilde lamskoteletten met kruidenboter & pasta

Ingrediënten

• 400 g lamskoteletten
• 2 teentjes knoflook
• 1 takje rozemarijn
• 1 takje tijm
• 1 citroen
• olijfolie
• 0.25 bosje peterselie
• 0.25 bosje bieslook
• 100 g roomboter
• 300 g  pasta
• 400 g sperziebonen
• 400 g peultjes
• zout
• versgemalen peper
• Breng alvast een pan met water en zout aan de kook voor de pasta met groentes.

Het marineren van de lamskoteletten:

• Leg de lamskoteletten in een kom.
• Pel en hak de knoflook fijn. Houdt 1 teen apart en voeg de rest toe aan de koteletten.
• Rits de blaadjes van de rozemarijn en tijm en voeg deze toe.
• Halveer de citroen en knijp 1 helft uit bij de koteletten. Leg de andere helft apart. Voeg een scheut olijfolie toe.
• Kruid met zout en peper. Laat dit circa 15 minuten intrekken.

De kruidenboter maken:

• Was de peterselie en pluk de topjes. Hak de peterselie fijn.
• Snijd de bieslook fijn.
• Meng de zachte boter met de bieslook, peterselie, rest van de knoflook en sap van de andere helft van de citroen.
• Breng op smaak met zout en peper.

De pasta en groentes koken:

• Kook de pasta gaar volgende de gebruiksaanwijzing.
• Maak de boontjes en peultjes schoon. Verwijder de buitenste puntjes en eventueel harde nerven.
• Kook de boontjes circa de laatst 4 minuten mee in het kookwater van de pasta. Voeg de peultjes circa de laatste 2 minuten toe.
• Afgieten en een flinke scheut goede olijfolie erdoor roeren.
• Breng op smaak met zout en peper

De lamskoteletten grillen:
Verwarm een grillpan en grill hierop de lamskoteletten in circa 6- 8 minuten gaar (afhankelijk van de dikte).

Bron: 24Kitchen