Ingrediënten:
4 ongepaneerde kalfsschnitzels van elk ca. 100 gram
bloem voor het bestrooien 60 gram boter
4-6 takjes verse tijm zout peper
2 dl marsala
Bereiden: Snijd de schnitzels in tweeen, zodat er 4 stukjes vlees zijn. Bestuif de stukjes vlees rondom met bloem en schud de overtollige bloem eraf.Verhit de boter in een koekenpan met anitaanbaklaag, leg de tijm erin en bak de schnitzels in 2-3 minuten per kant gaar en bruin. Bestrooi ze met zout en peper. Schenk de marsala erbij en breng die, al roerende, aan de kook. Wentel het vlees erdoor, zodat het een beetje gaat glanzen van de wijn. Verwijder de tijm en serveer direct.
Variatietip: Vervang de kalfsschnitzels door varkens- of kalkoenschnitzels.
Lekker met sperziebonen met gedroogde tomaat en spekjes
Ingrediënten:
500gr sperziebonen
5 gedroogde tomaten op olie
100gr magere spekreepjes 1 el balsamicoazijn
zout
Breek de schoongemaakte bonen doormidden en snijd de uitgelekte tomaten in kleine stukjes. Kook de bonen in ruim kokend water met zout in ca. 10 minuten beetgaar. Bak intussen de spekjes in een droge koekepan met antiaanbaklaag zachtjes krokant uit; bak de stukjes tomaat ca. 1 minuut mee. Schep de spekjes en de tomaat met een schuimspaan uit de pan. Giet de bonen af en doe ze in een warme schaal. Roer de spekjes met de tomaat en de azijn door de bonen en serveer direct.
Bron: Koken op z'n Italiaans
Geen opmerkingen:
Een reactie posten