Komkommersoep

Ingrediënten:
2 komkommers, in de lengte doormidden en zaadlijsten verwijderd
1 bakje verse koriander (15 g), blaadjes fijngesneden
1 bakje Griekse yoghurt (150 g)
1 rode peper, zaadlijsten verwijderd en fijngesneden
1 limoen, uitgeperst
1 el olijfolie
Materialen:
blender of keukenmachine
Bereiden
Doe de komkommer en koriander in een blender of keukenmachine en maal fijn. Voeg de yoghurt toe en breng op smaak met zout. Voeg de rode peper toe. Meng het geheel goed door. Breng de soep op smaak met het limoensap. Voeg water toe als de soep te dik is. Laat in 1 uur afgedekt in de koelkast koud worden. Schenk de soep in kommen en besprenkel met de olie.