Sinterklaas Brownies

Ingrediënten

100 g.extra pure chocolade,in stukjes
100 g.roomboter,op kamertemperatuur
100 g.kruidnoten met chocolade of grof gebroken speculaasjes
4 eieren
300 g.lichte bruine basterdsuiker
150 g. zelfrijzend bakmeel
halve tl. zout

bakblik van 20x30 cm

Oven voorverwarmen op 175 C. Bakplaat invetten met wat boter. Chocola met de boter al roerend smelten in de magnetron. Doe rustig aan, iedere keer een halve minuut op een lage stand. Of smelt chocolade en boter ineen kleine pan, hangend in een pan met kokend water(au bainmarie). De pan uit het water nemen en het chocolademengsel helemaal laten afkoelen.

In een kom eieren met het zout,licht en schuimig kloppen. Al kloppend suiker beetje bij beetje toevoegen. Met een spatel afwisselend chocolademengsel, bakmeel en kruidnoten/speculaas-stukjes luchtig door het eimengsel scheppen totdat het een egaal beslag is. Het beslag in het bakblik schenken en glad afstrijken.
Het bakblik in de midden van de oven schuiven en de koek ca. 30 min. bakken totdat de bovenkant knapperig is. Binnenin mag de koek zacht blijven. Het duurde bij mij wel wat langer (10 min.), dus controleer even of het gaar is met een sateprikker. De koek af laten koelen tot lauwwarm. De koek in 24 stukken snijden en op een rooster verder af laten koelen.
Tot gebruik in een trommel bewaren.