Rode koolschotel met sinaasappel en spekjes.

Ingrediënten:

1 ui
1 rode kool
40 g boter
2 dl. rode wijn
2 el citroensap
2 kruidnagels
1 blaadje laurier
2 sinaasappels
peper, zout
aardappelpuree voor 4 personen
200 g magere gerookte spekblokjes
2 el gehakte peterselie

Voorbereiden:
Pel de ui en snipper deze. Schaaf of snijd de rode kool in smalle reepjes. Roerbak de ui en rode kool 3 min. in de hete boter. Giet de wijn en het citroensap erbij. Voeg ook de kruidnagels en laurier toe en laat de kool net zolang stoven in een pan zonder deksel tot de kool lekker zacht is (minstens 3o min.). Controleer af en toe de hoeveelheid vocht. Schil de sinaasappel dik en snijd de partjes uit de vliesjes. Schep de sinaasappelpartjes de laatste 5 minuten door de rode kool en voeg peper en zout naar smaak toe.
Maak de aardappelpuree. (Er gaat natuurlijks niets boven zelfgemaakte puree, maar kant en klaar kan ook.)
Bak de spekblokjes krokant in een hete koekenpan.

Bereiden:
Schep de rode kool in een schaal. Verdeel de aardappelpuree erover en strijk deze iets glad. Schep de spekblokjes erop en strooi de peterselie erover.

bron: onbekend, ook weer een knipsel uit de map van Meine.

Variatie: Meine maakte eens een heerlijk wild-dinertje met hazenbout (van de Lidl, prima vlees!), waarbij hij de rode kool en de aardappelpuree los van elkaar serveerde. De spekjes liet hij toen achterwege.