Gegratineerde scheermessen

Voor 2 personen:
1 pond scheermessen
200 g lamsoor
4 teentjes knoflook
olijfolie
1 beschuit, verkruimeld
75 g gemalen komijnenkaas
peper en zout

Leg de scheermessen een paar uur in zout water.
Hak de lamsoor grof, fruit de knoflook in olie en voeg de lamsoor toe.
Laat de lamsoor slinken en pureer ze in de keukenmachine, samen met de beschuit, de kaas en 4 eetlepels olie.
Breng op smaak met zout en peper.
Bak de scheermessen op hoog vuur in wat olie, tot ze open staan.
Laat ze afkoelen en breek de lege helft van de schelpen af.
Leg de helft met het weekdier op de bakplaat en vul elk scheermes met het lamsoor mengsel.
Gratineer de scheermessen in 5 minuten onder de hete grill.
Lekker met toast en enige aardbeien.
Uit: de Volkskeuken (Volkskrant)