ZOMER... dus tijd voor de Barbekoei. Hoewel de naam misschien anders doet vermoeden, kunnen er ook andere dingen dan vlees op de grill. Tonijnsteak, Haloumi,uienlollies, tomatenspiesjes, gepofte aardappels. (Vegas eat your heart out) Alle groenten smaken super knapperig zo van de grill.
Een van mijn favoriete "bijgerechten" is Ansley Harriott's aardappelsalade met zijn "Allerlekkerste" vinaigrette.
Voor 8 personen
900 g nieuwe vastkokende aardappels, schoongeschrobd
3 eetlepels "Allerlekkerste vinaigrette met mosterd"
175 g kleine augurkjes, in plakjes
1 kleine ui, fijngehakt
4-5 eetlepels zure room
4-5 eetlepels mayonaise
4 eetlepels versgesnipperde bieslook
zout en versgemalen zwarte peper
Voor de "Allerlekkerste vinaigrette met mosterd":
1 eetlepel witte-wijnazijn
1 eetlepel Dijonmosterd
4 eetlepels olijfolie
zout en versgemalen zwarte peper
Meng de azijn met de mosterd in een kommetje.
Roer er met een garde geleidelijk de olie door en klop tot een dikke, romige saus.
Voeg zout en pepr toe en bewaar gekoeld tot gebruik.
Kook de aardappels in 15-20 minuten in water met zout net gaar.
Laat goed uitlekken en snijd de aardappels doormidden of als ze erg groot zijn in vieren. Doe de aardappels in een serveerschaal, roer er de mosterdvinaigrette door en zet opzij om af te koelen. Bewaar in de koelkast tot het serveren.
Meng de augurkjes en de gehakte ui door de aardappels. Meng de zure room met de mayonaise en de bieslook, roer dit door de salade en breng op smaak met royaal zout en peper.
Uit: Ainsley's barbecuefestijn
(het boek ziet er niet uit maar de recepten zijn erg lekker)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten