Gisteren aten wij met zijn drieen: Gegratineerde spinazietortillla'sVoor 2 personen:
2 eetlepels rozijnen - 50 gram hazelnoten - 6oo gram spinazie of 300 gram diepvriesspinazie - 1 teentje knoflook - 1 ei - peper, zout - 4 wraptortilla's - 50 gram geraspte, belegen 30+ kaas
Eventueel hotketchup of mango chutney
Was de rozijnen en laat ze in lauw water wellen. Hak de hazelnoten klein. Was de spinazie en laat deze met aanhangend water in een grote pan slinken. Of: laat de diepvriesspinazie ontdooien.
Verwarm de grill voor. Pers het teentje knoflook in een grote kom.
Voeg het ei toe en klop het los. Druk zoveel mogelijk vocht uit de spinazie en meng het door het ei. Voeg de hazelnoten, rozijnen, peper en een beetje zout toe.
Verdeel het mengsel over de wraptortilla's en rol ze op. Leg ze naast elkaar in een ovenvaste schaal en strooi de kaas erover. Laat de tortilla's onde de hete grill goudbruin bakken.
Hallo Lia,
BeantwoordenVerwijderenIk ging er eigenlijk vanuit dat dit lekkere recept van Karin was, maar het is van jou! Wat leuk en het lijkt mij ook nog eens heel lekker. Ik ga het zeker een keer maken, je hoort het nog wel.
Lijkt mij lekker Lia. Een aparte combinatie met de rozijnen en de noten. Ga het zeker een keer maken.
BeantwoordenVerwijderen