Youvetsi

Ingrediënten voor 6 personen

1 kg. vlees (lams-, kalfs- of rundvlees)
1 1/4 dl. olijfolie
2 blikken tomatenblokjes
1 eetl. tomatenpuree
500 gr. Kritharaki (pasta in de vorm van rijstkorrels)
zout
versgemalen, zwarte peper
2 teentjes knoflook
1 grote ui
125 gr. geraspte, pittige kaas
een scheut witte wijn
4 eetl. fijngehakte peterselie

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Pel de ui en de knoflook en snipper het zeer fijn.

Snijd het vlees in dobbelstenen.
Schenk 1/4 deciliter olijfolie in een braadpan en bak de
vleesblokjes, in gedeelten, bruin.
Voeg de ui en de knoflook toe en bak deze even mee.

Schep het vleesmengsel in een ovenschaal.
Bestrooi het vlees met zout en peper en dek het
geheel af met de, tot puree geprakte, tomatenblokjes waarin ook de eetlepel tomatenpuree is
geroerd.
Schenk er de resterende olie en een flinke scheut witte wijn over en roer het
goed om.

Bereidingswijze

Zet de schaal in de voorverwarmde oven.
De gaartijd is afhankelijk van de soort en grootte
van het vlees, ongeveer 2 uur.
Als het vlees bijna gaar is, doe je er de Kritharaki en
circa 2 keer zoveel water als pasta bij.
Voeg zout naar smaak toe.
Roer alles goed
om en zet het weer terug in de oven.
Laat het geheel nog zo'n 15 minuten doorsudderen.

Roer er tot slot de fijngehakte peterselie door.

Serveertips

Bestrooi met geraspte kaas en serveer of zet het onder de grill tot de kaas begint te
bruinen en dien het dan onmiddellijk op.
Lekker met een salade.

Denk eraan: Je kunt beter iets minder water toevoegen als teveel; je kunt het gerecht niet meer afgieten, de saus moet door de pasta worden opgenomen. Let wel op dat het gerecht niet te droog wordt, schenk eventueel wat water bij.
Van: Smulweb