Portobello's met vijgen en chocolade

Voorgerecht voor 4 personen:
2 rode uien, gesnipperd
2 theelepels gedroogde thijmblaadjes
olijfolie
1 teen knoflook, gehakt
2 eetlepels rode wijnazijn
4 portobello's
50 g walnoten, gehakt
3 gedroogde vijgen, in kleine stukjes
30 g 78+ chocolade, gehakt

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bak ui, knoflook en thijm 5 minuten in de olijfolie.
Blus af met azijn, laat uitbruisen en daarna afkoelen.
Snijdt de steeltjes van de paddestoelen en schraap voorzichtig met een theelepel de plaatjes uit de hoeden.
Besmeer de portobello's binnen en buiten gul met olijfolie.
Meng noten, vijgen en chocolade door het uimengsel en breng pittig op smaak met zout.
Leg de paddestoelen in een ingevette, lage ovenschaal en verdeel de vulling erover.
Zet de schaal 15 minuten in het midden van de oven.

Wij hebben het als hoofdgerecht gegeten met pasta: het is vrij zwaar.