Voor 4 personen:
800 g jonge sperziebonen
zout
3 verse rode chilipepers
8 lente-uitjes
4 teentjes knoflook
5 cm verse gemberwortel
2 middelgrote tomaten
mespunt trassi
5 eetlepels olie
2 theelepels goela djawa of palmsuiker
2 deciliter kokosmelk (ongezoet)
1 eetlepel ketjap manis.
Maak de sperziebonen schoon en blancheer deze 5 minuten, daarna afgieten.
Halveer de chilipepers overlangs, verwijder de pitjes en steeltjes en snij in dunne reepjes.
Maak de lente-uitjes schoon en snijdt ze in dunne ringetjes.
Pel de teentjes knoflook en pers ze uit.
Schil de gember en rasp deze fijn.
Druk de trassi met de rug van een lepel fijn.
Verhit in een wadjan de olie. Voeg chili, uienringetjes, knoflook en gember toe en fruit deze op matig vuur 3 minuten.
Voeg de fijngehakte tomaat, trassi en gula djawa toe.
Blus af met kokosmelk en laat de saus desgewenst iets inkoken.
Schep de uitgelekte bonen erdoor en laat ze nog 7 minuten meestoven.
Breng met ketjap op smaak en serveer met gekookte basmatirijst.
Lekker met een Indische omelet: ei, melk, sambal en ketjap.
Bron: Koken in de wereld - Indonesië
Geen opmerkingen:
Een reactie posten