Flammkuchen

Als ik in Berlijn ben ga ik altijd naar de markt op de Karl-August-Platz, dat ligt vlak bij de Deutsche Oper en daar verkopen ze heerlijke Elsasser Flammkuchen.
Het werd tijd om het eens zelf te proberen.

Ingredienten:
Voor de bodem:
400 g bloem
1 zakje gedroogde gist
snuf zout
1 tl suiker
225 ml lauwwarm water
1 el olijfolie

Voor de topping:
200 g mager gerookt spek, in reepjes
125 g crème fraîche
2 uien, in ringen
nootmuskaat
zwarte peper

Meng de gezeefde bloem met het zout, de gist en de suiker. Maak een kuiltje in het midden en giet hierin het lauwwarme water en de olijfolie. Kneed hier een mooi soepel deeg van. Laat het deeg afgedekt met een vochtige doek een uur rijzen op een warme plek. Rol het deeg uit en prik er met een vork gaatjes in. Leg het op bakpapier op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 250 graden. Verdeel de crème fraîche over het deeg en verdeel hier de uien en het spek over. Bestrooi met peper en nootmuskaat. Laat in 15 -20 minuten gaar worden in de oven.
Bron: Caspar Burgi