Zelfgemaakte vruchtenschelpen

Ingrediënten:
-Banketbakkersroom:
1 vanillestokje
250 ml melk of slagroom
75 g suiker
2 eidooiers
1 el bloem

-Schelpen:
8 plakken bladerdeeg
1 ei
8 el suiker

Vulling:
100 g pure chocolade
seizoensfruit
(6 el kokosschaafsel)
omgekeerde muffin vorm
Bereiden
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng de melk, het vanillestokje, het merg en de helft van de suiker aan de kook. Mix de resterende suiker met de eidooiers schuimig en meng de bloem erdoor. Verwijder het vanillestokje uit de melk en schenk de melk bij de eidooiers en roer goed door. Giet de compositie terug in de pan en gaar hem, al roerende, op laag vuur. Schenk de banketbakkersroom op een bakplaat. Laat de banketbakkersroom afkoelen en doe het in een spuitzak.

Schelpen
Verwarm de oven op 180 ºC. Laat het bladerdeeg ontdooien en steek de plakjes rond uit. Kluts het ei en bestrijk het bladerdeeg ermee. Bestrooi met suiker en leg de plakjes deeg, met de suikerkant naar buiten, over de bolle kant van de kommetjes van de omgekeerde muffin. Laat de schelpen circa 10 minuten rusten en bak ze in circa 15 minuten goudbruin en gaar. Keer de schelpen om en laat ze afkoelen.

Vulling
Smelt de chocolade en besmeer de binnenkanten van de vruchtenschelpen ermee. Spuit de banketbakkersroom in de schelpen. Schil en snijd het fruit in stukjes en vul de schelpen. Bestrooi met kokosschaafsel.
Bron: Rudolph's Bakery