Hachee - winterklassieker

Ingrediënten
* 1200 g rib- en runderlappen, op kamertemperatuur
* 25 g boter
* 3 grote uien, grofgesnipperd
* 1 eetlepel donkere basterdsuiker
* 3 eetlepel bloem
* 500 ml vleesbouillon (van tablet)
* 4 eetlepels balsamico-azijn
* 5 kruidnagels
* 3 laurierblaadjes

Bereiden:

Vlees in blokjes snijden en bestrooien met zout en peper. In braadpan boter verhitten en vlees in 5 min. rondom bruinbakken. Ui en suiker erdoor scheppen en ui in 10 min. zachtjes bruinbakken (iets van de ui achterhouden voor later). Bloem erover strooien en al omscheppend lichtbruin laten kleuren.
Warme bouillon en azijn bij vlees schenken. Kruidnagels in laurierblaadjes steken en aan vlees toevoegen. Vocht aan de kook brengen, deksel op pan leggen en hachee op laag vuur (eventueel op een vlamverdeler) ca. 2 uur en 30 min. laten sudderen, tot vlees gaar en boterzacht is, laatste deel van de tijd de rest van de ui toe voegen. Laurier en kruidnagel uit pan nemen. Hachee op smaak brengen met zout en peper. Lekker met aardappelpuree en rodekool of gewoon met rijst.

Bron: Allerhande 1-2004