kaassoufflé

Voor de roux:
laat 2 eetlepels boter zachtjes warm worden, voeg 2 eetlepels bloem toe, voeg langzaam een halve liter melk toe. Laat 5 minuutjes zachtjes pruttelen. Haal de roux van het vuur af en laat afkoelen.
splits 4 eieren.
Doe door de eidooiers een handje belegen kaas.
Klop het eiwit op in een vetvrije schaal totdat je de schaal ondersteboven kan houden.
Doe de eidooiers met de kaas door de roux en voeg peper en zout naar smaak toe.
Schep heel voorzichtig het eiwit door de substantie.

Zet de schaal in de oven op 175 graden...Doe nooit de deur open anders zakt de soufflé in..

bron: André van Os