Fichi al vino

Ingrediënten:
1 citroen
750 ml rode wijn of port
200 g suiker
1 kaneelstokje
12 gedroogde vijgen
1 vanillestokje
1-2 eetlepels witte basterdsuiker
1 bakje mascarpone (250 g)

Voorbereiden:
Citroen schoonboenen en met dunschiller 4 repen van schil trekken. In een pan wijn met citroenschil, suiker en kaneelstokje aan de kook brengen en de suiker oplossen. Vijgen in wijn laten zakken en in 10 min. zacht laten worden. Vuur uitdraaien en vijgen in wijn laten afkoelen.
Met scherp mesje vanillestokje opensnijden, openvouwen en met punt van mes merg eruit schrapen. In kom merg en basterdsuiker naar smaak door mascarpone roeren. Vijgen en mascarpone afgedekt in koelkast zetten.

Bereiden:
Vijgen op kamertemperatuur serveren of iets verwarmen. In ieder bord 3 vijgen leggen en wat wijn scheppen. Op elk bord tussen vijgen ovale balletjes mascarpone scheppen door lepel in warm water te dompelen en met draaiende beweging mascarpone op te scheppen.


Ik bestel bij "La Strada" in Londen altijd Fichi al vino, dus ben ik thuis op zoek gegaan naar een recept. Volgens mij komt dit recept er het dichtst bij in de buurt